Un certain art de vivre
A l’étranger, l’art de vivre à la française est apprécié, recherché, envié… Est-ce notre culture, notre patrimoine, notre gastronomie, notre climat…? C’est tout à la fois. Le modèle culinaire français, que nous préférons nommer la « culture alimentaire française » occupe une place certaine dans la perception qu’ont les étrangers de la France, qu’ils qualifient comme le pays de l’art de vivre. Cet attribut repose sur des fondements culturels bien spécifiques et très ancrés.
42% des touristes en France viennent pour la gastronomie, « parce qu’on y mange bien ».
(Ipsos/Maison de la France, 2007)
84% des Français pratiquent régulièrement ou occasionnellement la cuisine maison, notamment pour maitriser leur alimentation et se faire plaisir !
(TNS Sofres, 2010)
Dans les repas conviviaux de plus d'une heure, fromage et pain se retrouvent un peu plus souvent sur la table des Français.
La nature du dessert diffère : les fruits et les ultra-frais laitiers disparaissent volontiers au profit des pâtisseries, entremets, etc.
(CREDOC, enquête CCAF 2007)
Une culture alimentaire bien ancrée...
Evoquer la culture alimentaire, c’est avant tout faire référence aux produits alimentaires français, aux régions auxquelles ils sont liés et à la relation très forte que les Français entretiennent avec eux. En France, la cuisine et l’alimentation sont une source de plaisir bien installée dans les habitudes. Élaborer un repas, jouer avec les goûts, flatter les papilles, partager une mémoire culinaire familiale et des émotions font intrinsèquement partie de notre identité.
Le repas : un moment privilégié
Symbole majeur de cet art de vivre, le repas reste, avec sa dimension de partage, le moment privilégié de transmission de valeurs, créateur de lien social. Les trois repas quotidiens, une composante spécifique du modèle alimentaire français, suivent l’évolution des modes de vie : ils sont aujourd’hui plus courts, simplifiés et adaptés à la recherche de praticité. Ils reposent toujours sur la recherche du goût et la notion d’équilibre nutritif, et restent un lieu d’éducation à la vie en société et à l’alimentation.
Parallèlement, la cuisine festive et gastronomique, plus occasionnelle et souvent recentrée sur le week-end, s’affirme comme une pratique sociale importante tout en conservant au repas sa dimension de convivialité. La notion de plaisir dans l’alimentation est centrale pour les Français : cuisiner c’est donner et le repas c’est partager !
Une grande attention au choix des produits…
Les Français prêtent une grande attention aux choix des produits, s’intéressant à leur origine, favorisant leur qualité, tant en termes organoleptiques que sanitaires, en appréciant la diversité. Richesse et variété des saveurs sont quant à elles perçues comme des éléments incontournables d’une cuisine de qualité et comme une garantie d’équilibre. A table, on parle de ce que l’on mange, de ce que l’on a déjà mangé, de ce que l’on aimerait ou pas manger… un moment d’échange, de découverte de produits et de leur histoire.
Fruit du talent et du savoir-faire des hommes et de la richesse des territoires, l’alimentation tient ainsi une place prépondérante dans l’art de vivre à la française.
Pour en savoir plus :
Vins, gastronomie et art de vivre
Gastronomie et recettes de cuisine
Crédit photos : Getty Images