La France dans le monde
Le rayonnement de la France agroalimentaire à l’étranger s’illustre par de multiples facettes : à travers son volume d’exportations, ses produits gourmets, ses produits transformés, ses nombreux chefs de renom sur la scène internationale, ses écoles et formations dédiées à la cuisine et à la gastronomie française… La France, avec un chiffre d’affaires à l’export qui a bien résisté en 2009, forme avec les Etats-Unis, les Pays-Bas et l’Allemagne, le quatuor de tête des grands exportateurs agroalimentaires.
Les 10 premiers clients de la France agroalimentaire :
Echo :
« J’ai découvert la tartiflette à l’été 2007 alors que je séjournais dans une famille à Annecy. En savourant tous les arômes et toutes les textures de ce plat rustique, j’ai envisagé un moment de ne plus jamais retourner chez moi. » Luke Pyenson, The Boston Globe, 11/02/2010
Valeur sûre :
Selon une étude réalisée auprès de 4.400 européens par le cabinet Calwin, le vin français est considéré comme une préférence habituelle. 90% des personnes interrogées le citent spontanément comme vin de marque, devant le vin italien avec un taux de 76%, le vin espagnol avec un taux de 73% et le vin allemand avec un taux de 53%. (wine-markets.com, 02/11/2009)
Fondée à Paris en 1895, la renommée école française de gastronomie « Le Cordon bleu » est aujourd’hui présente sur tous les continents, avec 30 écoles implantées dans 15 pays, formant chaque année environ 27.000 étudiants de plus de 70 nationalités différentes !
Malgré la forte contraction des échanges sur la scène internationale, l’agroalimentaire français résiste bien
La France reste l’un des principaux fournisseurs de produits agroalimentaires sur la scène internationale. Le secteur agricole et agroalimentaire français est depuis toujours particulièrement tourné vers les marchés internationaux : près d’un tiers de sa production est exportée hors des frontières nationales.
La crise économique a eu pour conséquence un repli des expéditions chez l’ensemble des grands exportateurs mondiaux. Mais malgré un recul de 11,3%, le niveau des exportations françaises en 2009 avec 42,7 milliards d’euros est comparable à la moyenne des années antérieures (2008 fût une année très atypique en matière de niveaux de prix).
Des produits et des recettes appréciés sur tous les continents
Les produits agroalimentaires français sont présents dans tous les pays, à travers tous les continents. Le Champagne bien entendu, les vins, les fromages et le foie gras sont mondialement réputés et appréciés, mais pas seulement… La charcuterie et le chocolat séduisent aussi nos voisins européens, les Nords Américains affectionnent plus particulièrement les croissants et le beurre, et les huîtres et les escargots enchantent les Asiatiques.
Nombreuses sont les émissions culinaires à l’étranger qui présentent régulièrement des recettes françaises. Coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet, gratin dauphinois, tarte tatin, crêpes… sont parmi les recettes les plus plébiscitées. L’intérêt des étrangers pour la cuisine française tient à sa variété et sa convivialité !
Des chefs cuisiniers qui s’exportent
La France a acquis du renom dans le monde entier pour des produits et des mets de choix d´un goût délicat, servis de façon attrayante, et cela grâce au succès de chefs cuisiniers de talent, qui apportent dans leurs assiettes la gastronomie française à la table du monde. Certaines grandes toques sont de renom international, le « Pape de la cuisine » Paul Bocuse évidemment, mais aussi Alain Ducasse et son groupe d’hôtellerie-restauration de plus de 20 établissements à travers le monde, Joël Robuchon à Las Vegas, Macao, Monaco, New-York et Londres, les frères Pourcel à Genève, Marrakech, Bangkok et Shanghai, Pierre Gagnaire à Tokyo, Hong Kong et Séoul… la liste est longue.
Du bistrot frenchy ou tendance, au grand établissement étoilé, la gastronomie française se trouve dans toutes les contrées du monde, de la plus proche à la plus éloignée : de plus de 5.000 restaurants français en Belgique à plus de 2.000 à Tokyo !
Des écoles et des formations prisées et reproduites mondialement
La France, l’un des pays fondateurs de l’hôtellerie et de la restauration de luxe, est la destination privilégiée pour les étudiants en restauration du monde entier. Mise à part les traditions d’accueil et de gastronomie ancrées de longue date, c’est la qualité et la rigueur de l’enseignement portées par quelques établissements reconnus mondialement qui l’expliquent. Tous les ans, des milliers d’étudiants étrangers suivent des formations de prestige dans les écoles spécialisées françaises.
Un savoir-faire gastronomique prisé à travers le monde, puisque nombreux sont les pays à proposer des formations « à la française », notamment en pâtisserie ou en boulangerie.
Pour en savoir plus :
Sources : Ubifrance-Agrostat, Agreste, Réseau Sopexa
Crédits photos : Ludovic le Guyader / APRIFEL, Getty Images, Le Cordon Bleu, Jean-Claude Amiel