Diversité et signes de qualité : des saveurs uniques
Le patrimoine alimentaire français repose sur une formidable diversité des produits, des sols, des climats, des savoir-faire… en un mot, des terroirs. De cette grande richesse, la France a de longue date développé des démarches qualité. Elle est l’inventeur du concept d’appellation d’origine. Synonymes de goût, de savoir-faire, de terroir, de plaisir et de convivialité, les signes d’identification de la qualité et de l’origine font totalement partie intégrante de la culture alimentaire et du patrimoine gastronomique français si appréciés dans le monde.
Le pays du fromage
Avec plus de 1000 variétés différentes, du plus doux au plus fort, chaque région, voir même chaque ville ou village de France possède son fromage !
La France des vins
La diversité des cépages, associée à celle des sols, des conditions climatiques et des savoir-faire vitivinicoles offrent au vignoble français variété et richesse : parmi les Vins de France, vous pouvez entre autres retrouver plus de 400 vins d’appellation AOC et 150 vins de pays !
Chiffres clés :
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47% de la production viticole française et 18% de la production de fromage affiné sont sous AOC-AOP
- 94 IGP sont enregistrées en France, notamment des viandes, des fruits et légumes...
Une grande variété de produits, fruit de la diversité des terroirs
La France a une spécificité : sa diversité géographique et climatique. En un seul pays, des climats très différents et des sols d’une incroyable diversité composent un puzzle unique de terroirs si variés qu’on n’en finit jamais le tour ! Les hommes adaptent cet espace, leurs pratiques au lieu, et le lieu à leurs besoins. Ils accumulent et se transmettent de génération en génération des savoir-faire traditionnels développés pour en tirer le meilleur parti, et révèlent ainsi des produits à la saveur particulière et au goût unique.
Vins, apéritifs et liqueurs, lait et fromages, fruits et légumes, viande et charcuterie, boulangerie et biscuiterie, confiserie… Les professionnels français du secteur agricole et alimentaire enrichissent constamment cette palette de produits, afin d’offrir aux consommateurs du monde entier des produits pour tous les goûts, tous les prix et toutes les occasions !
Des Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)
Piment d’Espelette, miel de Corse, pomme de terre de l’île de Ré, poulet de Bresse, beurre d’Isigny, Comté, Cognac, Chablis… autant de produits qui évoquent une région, un lieu. Engagée depuis plus d’un siècle en France, la politique de la qualité et de l’origine des produits agricoles et agroalimentaires permet aux producteurs et aux acteurs économiques de protéger la diversité et la typicité de leurs produits.
En voici les signes :
Les signes de la qualité et de l’origine sont les fleurons des produits alimentaires français. Ils permettent aux consommateurs de pouvoir choisir des aliments de qualité, typiques, ayant du goût, élaborés dans le respect de l'environnement et garantis par les pouvoirs publics dont l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité). Le concept d’une telle protection de l’origine connaît un intérêt croissant dans le monde.
Pour en savoir plus :
Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche / Signes de qualité
L'Institut national de l’origine et de la qualité
La liste des produits français sous signes de qualité et leurs cahiers des charges
L'annuaire officiel des professionnels français notifiés en agriculture biologique
Qu’est-ce que le Label Rouge ? - Les produits Label Rouge
Des documents pour mieux connaître les filières françaises lait et viandes
La gastronomie des régions de France
Sources : MAAP, INAO
Crédits photos : Getty Images, Jean-Claude Amiel